島原半島近海で獲れる魚介、地元農家の「種どり野菜」や自社農園の野菜、長崎和牛など、料理長が自ら選び抜いた食材を使ったお料理を3つのレストランでご提供。「山照」の個室が揃うプライベートダイニング「鍋団欒」では、創業以来続く「好いちょる鍋」や「しゃぶしゃぶ」などを。宿泊者専用の鉄板焼「桜橋」では長崎和牛や雲仙の有機野菜などをシェフの調理の技とともに。新鮮な野菜や魚介を揚げたてで味わえるのは「雲仙天ぷら 香ふく」です。シニアや小食の方には「こだわりの少品美食プラン」も。「眼福カラダがよろこぶ健康朝ごはん」は地元産の食材にこだわった和食。食材のおいしさが一日の元気をくれるようです。
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