カニをまるごと味わう「チリクラブ」のおすすめ5店！【シンガポール】

1956年開業の「パーム･ビーチ･シーフード」は、マーライオンのすぐそば、シンガポールの中心地にあります。店内では巨大観覧車の「シンガポール・フライヤー」などマリーナ湾の景色を眺めながらの食事ができます。「チリクラブ」S＄118/1kg（時価）で使用するカニは、1.6kg(2～3人前)とビッグサイズ。カニは生け簀から選ぶことができます。ソースは甘く爽やかなフルーティーソースを使用しており、たまらない美味しさ。辛さを足したいときにはチリソースを加えましょう。

チリソースの代わりに黒胡椒のソースを使用することで、ドライで刺激的に仕上がったのがブラックペッパークラブ。その発祥のお店とされるのが「ロング・ビーチ・ロバートソン・キー店」です。1946年にシンガポールでオープンしたこちらのお店は、白基調のお洒落な店内も魅力。「ダンジネス・クラブ」S＄108/kgはトマトの酸味と甘さ、辛さのバランスがよく、カニの味が引き立ちます。そのほか、「ブラックペッパークラブ」ももちろんおすすめ。カニのスパイシーさとビールの相性が抜群です。

シンガポールの銀座ともよばれるオーチャードのど真ん中という、抜群のロケーションに店を構える「トン･ロック･シーフード」。窓際の席からはオーチャードの街並みを見下ろすことができると評判です。このお店で注目すべきは、チリソースに隠し味としてオレンジが入っている点。「チリクラブ」S＄9.80/100gのトロトロのチリソースはオレンジの酸味が効いていて爽やかな風味。そのほか、「ホワイトペッパー・クラブ」や「カリーラクサ・クラブ」などもあるので、食べ比べを楽しむのもいいですね。

ホテル内にある海鮮シーフードの老舗。チリクラブはもちろん有名ですが、広東料理、福建料理、海南料理、マレー料理、インド料理、プラナカン料理のエッセンスを取り入れたシンガポール初期の中華の味を体験できることも魅力です。「レッド・ハウス・チリクラブ」（Mud Crab S$108～/kg、Alaska Crab S$188～/kg）は毎日輸送される生きたカニを使用。チリソースは絶妙な甘みと酸味のバランスで、日本人好みのさっぱり具合に仕上がっています。

創業は1929年、シンガポールでも指折りの歴史を誇る中華料理店が「スプリング・コート」です。戦前から保存されている５階建てのショップハウスにダイニングを持っています。伝統的な広東料理にシンガポールの味を取り入れた料理は、食通を唸らせる本格派。メニューは広東風の蒸し魚から福建式の惣菜まで幅広く、中国風のチリクラブもひと味違うと評判です。土鍋で蒸し焼きにされたカニが香ばしい「土鍋式チリクラブ」時価（S$98/1㎏）は、中国風の甘辛いソースとよくマッチします。