「自然の恵みの深い味をそのままに」というお料理は、その素材の味わいに新鮮な驚きを感じます。食材は、「源平いも」やしいたけなどの地産野菜をはじめ、そば、雑穀、祖谷豆腐など、祖谷地区や三好市産のものに加え、阿波牛や阿波美豚、阿波尾鶏、鳴門鯛、鳴門金時芋など、徳島県内のブランド食材も使用。6~9月には、吉野川と鮎喰川の伏流水で育てられた香り高い「すだち鮎」も。祖谷そば、そばすべしなどの祖谷の郷土料理とともに、三好市の3つの酒蔵と味噌製造メーカーが共同制作した特製だし汁使用の「お美姫[みき]鍋」も好評です。
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