夕食は、週末限定で、対象プランで宿泊した場合のみ提供されます。
その舞台となるのは和食レストラン「夏下冬上(かかとうじょう) 札幌」。料理長自らが道内の生産者を訪ね、対話を重ねて厳選した食材を使っています。メインは、炭の周りに素材を立てて焼き上げる「原始焼き」。素材の味が凝縮されており、季節を感じることができる逸品です。これに、季節の前菜やお造り、煮物などが付く懐石仕立て。旬の味わいを満喫できます。
朝食の和食膳では、「ホッケのひつまぶし」が名物。北海道民のソウルフードともいえるホッケを甘辛タレで仕上げたお料理です。薬味と特製のダシをかけて召し上がってくださいね。
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