シンガポールのホーカーとおすすめの屋台料理

シンガポールを訪れたら、ぜひ一度は行ってほしいのがホーカーです。早朝から夜遅くまで、年中無休で営業するホーカーは、シンガポール人の胃袋を満たしてくれる強い味方。人気のホーカーとともに、安くて美味しくて、味のバリエーションも豊富な定番メニューからおすすめの品5選をJTB現地スタッフが紹介します。

ホーカーとは、屋台（ストール）がたくさん集まったスポットでフードコートのようなもの。かつては路上にたくさんの屋台がでていたのですが、1970年代、政府が衛生面とその景観に配慮し、こうした屋台を1か所に集めて営業するよう指導したのがホーカーの始まりといわれています。
ホーカーはいろいろな地区にあります。定番であり、よく知られているのが、ラッフルズ・プレイス駅から徒歩5分ほどの老舗ホーカー「ラオパサ・フェスティバル・マーケット」。ランチ時は周辺で働く人々で大いに賑わいます。日が暮れるころ、路上には椅子とテーブルが設置され、屋外ビアガーデンが出現。サテー（焼き鳥）の屋台がずらりと並び、食欲をそそるおいしそうな匂いとサテーを焼く煙が辺り一面に立ち込めます。
シンガポールのグルメ本マカンストラがプロデュースしたホーカー「マカンストラ・グラトンズ・ベイ」は、カップルや若いファミリーら地元の人や観光客で賑わいます。エスプラネード駅に直結しているほか、ドリアンの愛称で親しまれるエスプラネード・シアターの側にあり、マーライオン像からも近いので、気軽に立ち寄ることができます。深夜まで営業しているので、夜食にもいいかも。
リトルインディア駅の目の前、「テッカセンター」のホーカーは、場所柄インド系のホーカー料理が充実しています。併設のマーケットは見て回るだけでも楽しいです。
オーチャードロードにある「フード・リパブリック」は有名店が出店するフードコート。ホーカーというよりはフードコートですが、ホーカー同様の定番メニューが楽しめます。サマセット駅に直結してアクセスも申し分ありません。このフード・リパブリックはシンガポール全土にあります。

ホーカーへ行ったら、まずはテーブルを確保。できれば、注文する屋台の近くのテーブルがベストですが、食事の時間帯はとても混雑します。テーブルに番号が付けられていれば、その番号を覚えておきます。食べたいものを選び、屋台で注文です。看板などに写真入りでメニューを表示していれば、料理を指差すだけでも大丈夫。ホーカーによっては、テーブルの番号を伝えて料理を運んでもらいます。そうでなければ、できた料理を自分でテーブルまで運びます。支払いは注文時に、または料理を受け取った時に。食事が終わると、食器はそのままテーブルの上に置いておきます。
ホーカーには、ヌードルやチャーハンなどの中華系、インドネシア系、マレー系、インド系、チキンライスなどシンガポールらしい料理も。ホーカーで何を食べるか、どこの屋台の料理を食べるか迷ってしまったら、まずはテーブルを見渡し、地元シンガポール人が何を食べているかチェック。そして、一般的ですが、混んでいる屋台を選ぶことをおすすめします。

ホーカーのメニューはものすごくたくさんあります。定番メニューのなかから、おすすめを紹介します。

ホッケンミー（Hokkien Mee）

ラクサ（Laksa）

フィッシュボールヌードル（Fish Ball Noodle）

キャロットケーキ（Carrot Cake）

バクテー（Bak Kut The）

朝食でホーカーを利用するなら、ほのかに甘くて温かい豆乳プリン（Bean Curd）がおすすめ。ドリンクとしての温かい豆乳もありますが、せっかくなので、出来たての豆乳プリンをどうぞ。お粥はホーカー朝食の定番です。

いかがでしょう。シンガポールは食通もうならせるグルメな町。安くて美味しいシンガポールのローカルフードを堪能したら、シンガポール・ケーブルカーに乗って夜景を見ながらの豪華なフルコースディナーや、シンガポールならではの名物料理チリクラブもご賞味ください。JTBでもグルメな食事を含む現地オプショナルツアーを提供しています。ご参考まで。